Análisis
Evolución del aceite de oliva
Subida histórica 2024 y bajada en 2025.
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Resumen
En 2025 el café se ha encarecido a nivel mundial y España no es la excepción: cada paquete del súper y cada café del bar cuestan más. El indicador compuesto de la Organización Internacional del Café (OIC) se mantiene en niveles históricamente altos pese a correcciones puntuales.
Dato clave
Tras los picos de primavera, el precio internacional cedió en julio, pero en agosto de 2025 volvió a repuntar: el indicador compuesto de la OIC se acercó a los 300 ¢/lb, con robusta liderando la subida.
Sección 02
Las 6 fuerzas detrás de la subida
1
Clima extremo y cosechas cortas (Brasil, Vietnam)
Sequía, olas de calor y lluvias fuera de ciclo han mermado la oferta en los dos gigantes del café. Brasil afronta un 2025 de ciclo más bajo, con una producción estimada en torno a 55–56 millones de sacos, robusta fuerte pero arábica más débil. Vietnam, primer productor de robusta, llegó a 2024/25 con exportaciones a la baja.
2
Cuellos logísticos (Mar Rojo, fletes, contenedores)
Los ataques en el Mar Rojo elevaron fletes y alargaron rutas (vía Cabo de Buena Esperanza), encareciendo y retrasando envíos desde Asia (Vietnam, Indonesia) a Europa. Roasters y traders reportaron retrasos de semanas y subidas fuertes de costes a comienzos de 2024–2025.
3
Nueva regulación UE (EUDR) y costes de cumplimiento
La regulación europea contra la deforestación exige trazabilidad geoespacial y due diligence. Tostadores como Lavazza alertaron de mayores costes y compras adelantadas para asegurar cumplimiento, lo que tensa precios en Europa.
4
Inventarios bajos y precios récord en mercados
La escasez de robusta llevó la cotización en Londres a máximos de décadas, mientras el arábica en Nueva York marcó picos a inicios de 2025. Los futuros tocaron niveles muy elevados antes de una leve corrección estival.
5
Demanda global resiliente
A pesar del encarecimiento, el consumo global se ha mantenido firme (expansión en Asia, resiliencia en EEUU/UE), sosteniendo precios en niveles altos mientras la oferta se normaliza lentamente.
6
Factores geopolíticos y aranceles
En 2025, tensiones comerciales y aranceles puntuales en destinos clave añadieron presión a costes de importación y precio final de la taza, especialmente en Norteamérica.
Sección 03
Impacto en España: qué ha pasado en el súper
En 2025 el café se situó entre los productos que más suben dentro de bebidas. La OCU destacó que el café molido de mezcla acumuló alrededor de un +74% en 12 meses hasta junio, y el descafeinado soluble un +17%. Varios observatorios señalan que el café encabeza la subida del grupo de bebidas en lo que va de año.
En el contexto macro, la inflación general en España se movió en torno al 2,5–3% interanual en verano de 2025 —con subyacente alrededor del 2–2,5%— según el INE, pero dentro del carrito hay fuertes dispersiones por producto.
Sección 04
Mercados de referencia: Nueva York y Londres
En 2024–2025, robusta (Londres) marcó máximos de varias décadas por el déficit de oferta del Sudeste Asiático y la sustitución hacia mezclas más baratas. A la vez, el arábica (Nueva York) tocó picos a comienzos de 2025. Los analistas coinciden: la combinación de cosechas ajustadas, logística cara y normas más estrictas disparó las cotizaciones antes de la corrección estival.
Sección 05
Qué esperar para 2025 y 2026
● Escenario base
Estabilización lenta
Si Brasil consolida una cosecha razonable y Vietnam recupera volumen, la oferta mejoraría gradualmente y los precios podrían estabilizarse a niveles aún altos, con traslados lentos al PVP. Aun así, el mercado seguirá volátil mientras los inventarios se reconstruyen.
● Riesgos al alza
Nuevos episodios de tensión
Un otoño seco o eventos extremos (sequía/lluvias) en Brasil/Vietnam, persistencia de cuellos logísticos o nuevas trabas comerciales podrían provocar nuevos picos de precio.
Sección 06
Estrategias para el consumidor
Comparar y vigilar formatos
Detecta oportunidades en packs de 1 kg frente a envases de 250 g, y marcas blancas frente a líderes.
Aprovechar promos cíclicas
2×1, segunda al −50% y packs ahorro, especialmente cuando los futuros corrigen y las cadenas limpian stock.
Ajustar mezcla y molienda
Mezclas con robusta suelen ser más económicas. Moler en casa y ajustar extracción mejora el rendimiento por taza.
Evitar el desperdicio
Compra cantidades acordes a tu consumo. Conserva en envase hermético, lejos de luz y calor para preservar la frescura.
Sección 07
Preguntas frecuentes
¿Por qué ha subido tanto el café si la inflación general está más contenida?
Porque el café responde a shocks de oferta global (clima, logística, regulación) que no afectan igual a todo el carrito. Aunque el IPC general se moderó en verano de 2025, el café sufrió tensiones específicas ligadas a robusta y a la norma EUDR.
¿Cuándo podrían notarse bajadas en el lineal?
El traspaso de caídas en origen al PVP suele tardar meses. En 2025 los futuros corrigieron en verano, pero los costes logísticos y de cumplimiento (EUDR) pueden retrasar y atenuar la bajada.
¿El café seguirá caro en 2026?
Dependerá del clima en Brasil/Vietnam y de la normalización logística. Con inventarios bajos, los expertos anticipan volatilidad y normalización lenta: cualquier shock puede reavivar las subidas.
Sección 08
Fuentes y lecturas
- ICO — Coffee Market Report, agosto 2025 (I-CIP: 297,05 ¢/lb).
- INE — Nota de prensa IPC agosto 2025 (general 2,7%, subyacente 2,4%).
- OCU — Observatorio de precios (27/06/2025) con dato del +74% en café molido mezcla.
- Reuters / Lavazza — Cobertura sobre EUDR y compras adelantadas por compliance europeo.